Mathématicien de naissance, professeur par vocation, Jean Boustani a vite compris que les difficultés que rencontrent les étudiants en mathématiques proviennent, en majorité, d'une communication non harmonisée entre enseignants et enseignés. Ses recherches et réflexions sur la didactique de la matière l'ont mené, dans une première étape, à s'orienter vers la formation des enseignants des différents niveaux scolaires. Riche de cette expérience, il s'est plongé par la suite dans l'écriture de manuels de mathématiques, allant de la Grande Section jusqu'aux classes terminales, publiés par Samir Éditeur. Ces manuels ont eu un impact très important à travers tout le Liban et ont joué un rôle décisif dans la réforme de l'enseignement des mathématiques en rendant cet enseignement plus accessible et en introduisant des approches, des méthodes et des techniques qui en augmentent l'efficacité.